En Rosario no hablan de la comida: hablan de los mozos
Leímos 4281 opiniones de Google, incluidas las peores. Lo que más se repite después de «atención» es el nombre propio de un mozo. Y hay un problema con las papas fritas.
Leímos 4281 opiniones de Google sobre catorce restaurantes de Rosario, una por una. No las contamos: las leímos. Esperábamos encontrar platos. Encontramos nombres propios de mozos, café quemado y un patrón con las papas fritas que no vimos venir.
El puntaje de Google es un promedio, y un promedio esconde. FILIPPA'S tiene 4,8, el más alto de la ciudad. Pero de las 477 opiniones suyas que leímos, 73 son de una o dos estrellas. Eso no aparece en la estrella que ves en el mapa.
Lo que más se repite no es un plato
En FILIPPA'S la palabra más frecuente después de "atención" es Lihuel, un mozo. En Club Fellini Bar el fenómeno es extremo: Gastón aparece 139 veces en las 481 opiniones leídas. Cuarenta y cuatro personas lo llaman "genio" y cuarenta y cinco lo llaman "mago". Nidia aparece 71 veces.
El eje atención suma 294 menciones ahí, contra 195 de comida. De platos concretos casi no se habla. Es un bar donde la gente escribe sobre las personas.
La papa frita es el punto ciego de Rosario
Cuando cruzamos las quejas de los catorce apareció algo que ninguno de los rankings de la ciudad menciona: "papas fritas" se repite en las críticas negativas de 6 restaurantes distintos. No es un lugar que las hace mal: es un patrón de la ciudad.
En Club Fellini Bar aparece seis veces entre las quejas, junto a "platos plástico", que aparece cinco. En Bajada España, doce veces. Un detalle chico que se repite en lugares que no tienen nada que ver entre sí.
El más querido y el más criticado son el mismo tipo de lugar
El Cairo es el bar más emblemático de Rosario y el que peor sale parado de la lectura. Tiene 4,2 y 108 de las 394 opiniones leídas son negativas. En las quejas, "café quemado" aparece seis veces y "atención mala" otras seis. La palabra "historia" aparece 22 veces, y "Fontanarrosa" catorce.
Es la frase más honesta que leímos en todo el relevamiento, y la escribió un cliente.
La excepción es el río
Hay un solo eje donde la comida le gana a la atención, y está sobre la costa. En Escauriza Parrilla Restaurante los platos tienen nombre propio: pescado, boga, surubí, pacú. En Bajada España, "boga a la parrilla" es el par de palabras más repetido de todas sus opiniones, dieciséis veces.
Dónde se rompe del todo
Davis. tiene la peor proporción de los catorce: 100 negativas sobre 288 leídas. Y es el único donde el eje atención da negativo — 57 menciones a favor contra 53 en contra. Lo que más se nombra es la vista, 82 veces. La gente va por el lugar y se va enojada con el servicio.
Los cinco
El orden no es el puntaje de Google. Un 4,8 sostenido sobre 21.611 opiniones vale más que un 5,0 sobre cuarenta, así que contraemos cada puntaje hacia la media de la ciudad —que es 4.37— en proporción inversa al volumen. Y dejamos afuera las cadenas: dos sucursales de McDonald's estaban entre los cinco locales con más opiniones de Rosario. No son restaurantes de la ciudad, son sucursales.
La barra de cada ficha muestra la proporción real: en azul las opiniones de cuatro y cinco estrellas que leímos, en magenta las de una y dos.
Lo que sí
Lo mejor puntuado es atencion: 264 menciones a favor contra 33.
«Excelente lugar de comida italiana. y destacable siempre la impecable atención recibida. en esta ocasión de Francisco :)…»
Lo que no
Lo peor es espera. En las quejas se repite: comida rica. falta respeto. buena atencion. pesima experiencia.
«Eramos 6 personas. pedimos 3 pizzas. las 3 tenían un altísimo exceso de sal…»
Lo que sí
Lo mejor puntuado es atencion: 122 menciones a favor contra 38.
«Buen lugar para tomar una cerveza y comer algo con una linda vista del río y del puente Rosario-Victoria…»
Lo que no
Lo peor es espera. En las quejas se repite: atencion buena. mala atencion. papas fritas. pedido llego.
«Muy lindo el lugar pero muy lento el servicio hora y media esperando por una pizza y una picada…»
Lo que sí
Lo mejor puntuado es comida: 111 menciones a favor contra 46.
«En el lugar hay siempre mucha gente porque es famoso en la zona…»
Lo que no
Lo peor es limpieza. En las quejas se repite: mala atencion. servicio mesa. comida buena. calidad platos.
«Acabamos de salir sab 25 de jul 13…»
Lo que sí
Lo mejor puntuado es comida: 104 menciones a favor contra 41.
«Almorzamos en pareja y fue una experiencia muy agradable…»
Lo que no
Lo peor es espera. En las quejas se repite: tira asado. pesima atencion. almorzar familia. falta respeto.
«No me gustó el matambre a la pizza de cerdo estaba reseco y duro…»
Lo que sí
Lo mejor puntuado es atencion: 67 menciones a favor contra 26.
«Buen lugar a orillas del Paraná…»
Lo que no
Lo peor es limpieza. En las quejas se repite: papas fritas. atencion buena. atencion moza. mala manera.
«Tardan mucho en traerte la comida y el asado es recalentado…»
Cómo lo hicimos
Bajamos el universo de restaurantes de Rosario con más de 300 opiniones en Google: 234 locales con puntaje y volumen. De los catorce primeros descargamos el texto de las reseñas en tres pasadas distintas —las más recientes, las mejor puntuadas y las peor puntuadas— porque bajar sólo las recientes deja afuera casi todas las quejas. Así llegamos a 4281 opiniones leídas, de las cuales 1064 son de una o dos estrellas.
Contamos palabras, pares de palabras y menciones por eje —comida, atención, precio, espera, ambiente, limpieza— separando siempre las positivas de las negativas. Las fotos y el rango de precio salen de la ficha pública de cada local en Google.
Todo lo que está entre comillas es textual y está publicado en Google Maps. No resumimos ninguna opinión ni inventamos ninguna.